5 bis 6 Portionen
Zutaten
500 g Fischfilets oder Fischsteak
60 ml Essig
1 EL Tamarindenmark
1 feingehackte mittelgroße Zwiebel
3 feingehackte Knoblauchzehen
1 TL fein gehackter frischer Ingwer
6 - 8 Curryblätter
1 Stengel Zitronengras (ersatzweise Zitronenschale)
2 - 3 cm Zimtstange
1/4 TL Bockshornkleesamen
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Chili-Pulver
1 TL Salz
375 ml Wasser
2 EL Öl
Zubereitung
Den Fisch waschen, abtrocknen und in Portionsstücke schneiden.
Das Tamarindenmark im Essig einweichen, evtl. etwas Wasser zugeben und erwärmen. Das Mark in der Flüssigkeit verreiben, durch ein feines Sieb drücken. Samen und Fasern wegwerfen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Flüssigkeit eingedickt ist. Während des Kochens den Fisch ein-
oder zweimal vorsichtig wenden.
Beilagen
Mit Reis servieren.
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