4 bis 5 Portionen
Zutaten
500 ml Basmati (oder anderer Langkorn-Reis)
2 1/2 EL Ghee (oder Butterschmalz)
1 große, fein geschnittene Zwiebel
4 Nelken
6 zerdrückte Kardamon-Kapseln
1 Zimtstange
875 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
2 1/2 TL Salz
Zubereitung
Den Reis waschen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen.
Die Zwiebeln in heißem Ghee (Butterschmalz) goldgelb rösten, die Gewürze und den trockenen Reis dazugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze anbraten.
Mit der heißen Fleischbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze im zugedeckten Topf kochen lassen.
Danach 5 Minuten abdampfen lassen, den Reis mit einer Gabel auflockern und Nelken, Kardamon-Kapseln und die Zimtstange herausnehmen.
Beilagen
Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Currys oder Sambols
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