Traditionell wir Pittu in einem Bambuszylinder über Dampf gegart.
Statt des Bambuszylinders kann auch eine leere Konserven- oder Kaffeedose verwendet werden, in deren Boden 15 bis 20 kleine Löcher gebohrt werden.
Der Bambuszylinder bzw. die Dose müssen dann so in einem hohen Topf befestigt werden, daß sie oberhalb der Wasseroberfläche stehen.
Zutaten
500 ml frisch geraspelte Kokosnuß, ersatzweise 500 ml Kokosflocken und ca. 250 ml Wasser
250 ml Reis- oder Weizenmehl
250 ml Weizengrieß
1 1/2 TL Salz
Zubereitung
Wenn Sie Kokosflocken verwenden, müssen diese mit dem Wasser angefeuchtet und durchgeknetet werden, bis sie gleichmäßig feucht sind.
Die Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig vermischen und gut durchkneten. Die Masse in einen Bambus- oder Metallzylinder füllen
und leicht andrücken.
In einem hohen Topf
über kochendem Wasser im Dampf etwa 15 Minuten garen lassen.
Aus der Form lösen, nachdem die Masse etwas abgekühlt ist.
Beilagen
Wird meist mit Kokosmilch zum Anfeuchten und scharfen Currys und Sambols serviert.
Kann aber auch mit süßen Beilagen wie Plamzuckersirup gegessen werden.
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