4 bis 6 Portionen
Zutaten
4 große Fischfilets (Makrele, Kabeljau, ..)
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Kurkuma-Pulver
1/2 TL Bockshornklee-Samen
1 kleine Stange Zimtstange
8 Curryblätter
1 1/2 TL Currypulver
2 fein geschnittene, mittelgroße Zwiebeln
2 fein geschnittene Knoblauchzehen
1 TL fein gehackter frischer Ingwer
einige Stücke Pandam- oder Rampé-Blätter
1 TL Salz
60 ml Tamarindensaft
500 ml
dünne Kokosmilch
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kurkuma einreiben und in reichlich Öl goldgelb anbraten. Auf Küchenpapier überschüssiges Öl abtropfen lassen.
In einem Topf Öl heiß werden lassen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Bockshornklee-Samen und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Die restlichen Gewürze in die Sauce geben und 2 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Tamarindensaft und Kokosmilch dazu gießen und kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Den Fisch zugeben (große Stücke zerteilen) und 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren weiter kochen.
BeilagenReis, andere Currys und Sambols
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