4 bis 6 Portionen
Es handelt sich bei diesem Rezept um eine helle Curry-Soße, die gut zu Gemüsen wie Bohnen, Okra, Zucchini, Kürbis, Paprika, Kartoffeln, Spargel und anderem paßt.
Zutaten
750 g Gemüse
750 ml
dünne Kokosmilch
250 ml dicke Kokosmilch (Kokosmilch aus der Dose)
1 fein geschnittene, mittelgroße Zwiebel
2 frische fein geschnittene grüne Chili-Schote
2 fein geschnittene Knoblauchzehen
1/2 TL frischer fein geriebener Ingwer
5 cm Zimtstange
4 cm Pandam- oder Rampé-Blätter
1 Stengel Zitronengras (ersatzweise 2 Streifen Zitronenschale)
8 Curryblätter
1/2 TL Kurkuma-Pulver
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten außer dem Gemüse, dem Salz und der dicken Kokosmilch in einen Topf geben und offen etwa 10 Minuten kochen lassen.
Dann das kleingeschnittene Gemüse und Salz zugeben und kochen lassen, bis das Gemüse gerade eben weich wird.
Die dicke Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Beilagen
Reis, andere Currys, Sambols
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