6 Portionen
Zutaten
500 ml rote Linsen
500 ml
dünne Kokosmilch
1 getrocknete, zerriebene rote Chili-Schote
2 TL zerriebener, getrockneter Thunfisch
1 TL Kurkuma-Pulver
1 EL Ghee oder Kokosöl
6 Curryblätter
2 fein geschnittene, mittelgroße Zwiebeln
5 cm Pandam- oder Rampé-Blätter, in Streifen geschnitten
5 cm Zimtstange
1 kleiner Stengel Zitronengras (Ersatzweise 1 Streifen Zitronenschale)
125 ml dicke Kokosmilch (Kokosmilch aus der Dose)
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Linsen gründlich waschen und schwarze und auf der Oberfläche schwimmende Linsen entfernen.
Die gewaschenen Linsen mit der dünnen Kokosmilch, Chili, Thunfisch und Kurkuma zum Kochen bringen und zugedeckt langsam garen lassen.
In einem zweiten Topf Curryblätter, Pandam-Blätter, Zimt, Zitonengras und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, bis die Zwiebeln braun sind. Die Hälfte der Zwiebeln zum Garnieren beiseite legen.
Die Linsen ebenfalls in den zweiten Topf schütten, die dicke Kokosmilch und Salz nach Geschmack zugeben. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
BeilagenReis, andere Currys und Sambols
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