6 bis 8 Portionen
Zutaten
750 ml Langkorn-Reis
4 EL Ghee (oder Butterschmalz)
2 mittelgroße, fein geschnittene Zwiebeln
6 Nelken
20 Körner schwarzer Pfeffer
12 zerdrückte Kardamon-Kapseln
1 1/2 TL gemahlener Kurkuma
12 Curry-Blätter
1 Stengel Zitronengras
4 Stückchen Pandam- oder Rampe-Blatt
3 1/2 TL Salz
1250 ml
dünne Kokosmilch
Zubereitung
Den Reis waschen und gründlich trocknen lassen.
Die Zwiebeln in heißem Ghee (Butterschmalz) goldgelb rösten, die Gewürze und den trockenen Reis dazugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze anbraten.
Mit der Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen. 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze im zugedeckten Topf kochen lassen.
Danach 5 Minuten abdampfen lassen, den Reis mit einer Gabel auflockern und die festen Gewürze - Nelken, Pfeffer, Curry-Blätter, etc - herausnehmen.
Beilagen
Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Currys oder Sambols
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